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ジアセチル酒石酸モノグリセリド

Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides

E472e

8

点

中リスク

DATEMとも呼ばれるパン生地改良用乳化剤

用途: 乳化剤・生地改良剤

健康リスク

  • •トランス脂肪酸含有の可能性
  • •大量摂取での心血管系への影響懸念
  • •腸内環境への影響を示す研究報告

よく使われる食品

食パンバゲットピザ生地工業用パン製品