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クエン酸アンモニウム

Ammonium Citrate

E380

4

点

低リスク

クエン酸のアンモニウム塩。食品工業での使用は限定的。

用途: pH調整剤・緩衝剤

健康リスク

  • •大量摂取によるアンモニア過負荷（非常にまれ）
  • •肝機能障害者での注意

よく使われる食品

一部の加工食品チョコレート製品パン類