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グルコン酸-δ-ラクトン

Glucono Delta-Lactone

E575

2

点

低リスク

グルコン酸の内部エステルで、緩やかに酸性化する天然由来物質

用途: 酸度調整剤・凝固剤

健康リスク

  • •非常に稀な過敏反応
  • •過剰摂取での軽微な消化器症状

よく使われる食品

豆腐（凝固剤）乳製品パン・ケーキ類