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イタコン酸

Itaconic Acid

4

点

低リスク

アスペルギルス属菌由来の有機酸。食品用途は限定的

用途: 酸度調整剤（研究段階・限定用途）

健康リスク

  • •安全性データ不十分
  • •高濃度での細胞毒性（in vitro）
  • •長期摂取のデータ不足

よく使われる食品

一部の発酵食品（微量）食品包材・添加物原料（間接用途）