一括

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グルタル酸

Glutaric Acid

4

点

低リスク

五炭素のジカルボン酸。食品への直接添加用途は限定的

用途: 酸度調整剤・風味調整剤

健康リスク

  • •食品用途での安全性データ限定的
  • •大量摂取時の代謝負荷
  • •乳幼児での有機酸代謝異常との関連（遺伝的素因）

よく使われる食品

一部の調味料・フレーバー製品発酵食品（代謝産物として微量）