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グルタミン酸カルシウム

Calcium Diglutamate

E623

3

点

低リスク

グルタミン酸のカルシウム塩。うま味付与とカルシウム補給を兼ねる。

用途: うま味調味料（風味増強剤）

健康リスク

  • •過剰カルシウム摂取による高カルシウム血症（大量使用時）
  • •敏感な個人での頭痛報告

よく使われる食品

加工食品スープソース類風味調味料