一括

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イノシン酸ナトリウム

Disodium inosinate (IMP-Na)

E631

7

点

中リスク

核酸系うま味調味料。MSGと併用でうま味を相乗的に増強

用途: 調味料（核酸）

健康リスク

  • •痛風・高尿酸血症患者への影響（プリン体供給源）
  • •腎機能障害者でのナトリウム負荷

よく使われる食品

インスタントラーメンスナック菓子スープの素加工肉