一括

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キサントシン酸ナトリウム(XMP)

Sodium Xanthosinate (Xanthosine-5'-monophosphate, disodium salt)

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低リスク

核酸系旨味成分。グアニル酸に類似した旨味を付与する。

用途: 旨味調味料(核酸系)

健康リスク

  • 痛風・高尿酸血症患者への影響(プリン体由来)

よく使われる食品

加工食品スープ類調味料