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アンモニウムミョウバン

Ammonium Alum

E523

12

点

中リスク

硫酸アルミニウムアンモニウム。膨張とテクスチャー改良に使用。

用途: 膨張剤・食感改良剤

健康リスク

  • •アルミニウム蓄積による神経毒性懸念
  • •アンモニア由来の消化器刺激

使用禁止・制限国

EU（食品用アルミニウム添加物規制強化）

よく使われる食品

ベーキングパウダー菓子類揚げ物