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ウコン抽出物（クルクミン）
Turmeric Extract (Curcumin)
E1004
点
低リスク
ショウガ科ウコン根茎由来の黄色ポリフェノール系色素
健康リスク
- •過剰摂取による消化器障害（悪心・下痢）
- •胆道疾患・胆石患者への胆汁分泌刺激
- •抗凝固薬・抗血小板薬との相互作用
- •鉄吸収阻害（大量摂取時）
- •一部報告で高用量サプリによる肝機能障害
よく使われる食品
カレー粉・カレー製品マスタード漬物・たくあん健康飲料・ウコン飲料スナック菓子