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モノ・ジグリセリド脂肪酸エステル

Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

E471

7

点

中リスク

グリセロールと脂肪酸のエステル。最も広く使用される乳化剤

用途: 乳化剤

健康リスク

  • •トランス脂肪酸含有の可能性
  • •大量摂取での脂質代謝への影響
  • •腸内フローラへの影響を示す動物実験結果

よく使われる食品

パンマーガリンアイスクリームインスタント食品

同じ「乳化剤」の添加物

ポリソルベート80

乳化剤

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