一括

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インドール（ジャスミン）

Indole

10

点

中リスク

ジャスミン様香気。天然にも存在するが高濃度で毒性あり。

用途: 香料（天然・合成）

健康リスク

  • •高濃度での肝毒性
  • •変異原性の報告（高濃度）
  • •消化器刺激

よく使われる食品

フレーバーティージャスミン香料使用菓子香料添加飲料

同じ「香料（天然・合成）」の添加物

クマリン

香料（天然・合成）

22

スカトール（3-メチルインドール）

香料（天然・合成）

18