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硫酸アルミニウムカリウム（焼ミョウバン）

Potassium Alum (Burnt Alum)

E522

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点

中リスク

加熱処理したカリウムミョウバン。膨張と食感保持に使用。

用途: 膨張剤・食感改良剤

健康リスク

  • •アルミニウム過剰摂取による神経毒性懸念
  • •消化器刺激

使用禁止・制限国

EU（食品用アルミニウム添加物規制強化）

よく使われる食品

漬物ベーキングパウダー揚げ物衣和菓子

同じ「膨張剤・食感改良剤」の添加物

アンモニウムミョウバン

膨張剤・食感改良剤

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