一括

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L-システイン

L-Cysteine

E910

3

点

低リスク

アミノ酸の一種。パン生地の改良・軟化目的で使用される。

用途: 小麦粉処理剤・生地改良剤

健康リスク

  • •過剰摂取で腎結石リスクの可能性
  • •一部に動物・毛髪由来原料への忌避感

よく使われる食品

パン類ピザ生地クラッカー

同じ「小麦粉処理剤・生地改良剤」の添加物

アゾジカルボンアミド

小麦粉処理剤・生地改良剤

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