※本情報は医療的助言ではありません 免責事項を読む
L-システイン（塩酸塩含む）
L-Cysteine hydrochloride
E9203
点
低リスク
アミノ酸系生地改良剤。グルテン構造を緩め生地を軟化させる。
健康リスク
- •大量摂取で腎臓への負荷の可能性
- •一部原料（毛髪・羽毛由来）への倫理的懸念
よく使われる食品
食パン菓子パンピザ生地クラッカー
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L-Cysteine hydrochloride
E9203
点
低リスク
アミノ酸系生地改良剤。グルテン構造を緩め生地を軟化させる。