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臭化カリウム
Potassium Bromate
E92425
点
高リスク
グルテン強化・パン体積増大に使用される酸化剤。IARCグループ2B発がん性物質に分類。
健康リスク
- •IARCグループ2B発がん性物質（動物実験で腎臓・甲状腺・腹膜腫瘍）
- •腎臓毒性
- •DNA損傷の可能性
- •残留臭素酸塩による継続的健康リスク
使用禁止・制限国
EU全加盟国英国カナダ中国ブラジルナイジェリア韓国インド
よく使われる食品
一部の食パン（使用国）ロールパン小麦粉製品（使用国）