※本情報は医療的助言ではありません 免責事項を読む
亜硝酸ナトリウム
Sodium Nitrite
E25025
点
高リスク
ハム・ソーセージの発色・ボツリヌス菌抑制に使用
健康リスク
- •ニトロソアミン生成による発がん性（IARC グループ1相当）
- •メトヘモグロビン血症（乳幼児特に危険）
- •大量摂取による急性毒性
よく使われる食品
ハムソーセージベーコンコンビーフ魚肉ソーセージ
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Sodium Nitrite
E25025
点
高リスク
ハム・ソーセージの発色・ボツリヌス菌抑制に使用