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硝酸カリウム

Potassium Nitrate

E252

12

点

中リスク

食肉製品の保存・発色に用いる硝酸塩

用途: 発色剤・保存料

健康リスク

  • •ニトロソアミン生成による発がん性懸念
  • •メトヘモグロビン血症リスク
  • •腎臓への負担

よく使われる食品

熟成ハムサラミチーズ（一部）

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