一括

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硝酸ナトリウム

Sodium Nitrate

E251

12

点

中リスク

肉製品の発色と保存に使用される無機塩

用途: 発色剤・保存料

健康リスク

  • •体内でニトロソアミンに変換され発がん性リスク
  • •メトヘモグロビン血症（特に乳児）
  • •大量摂取で急性毒性

よく使われる食品

ハムベーコンソーセージコンビーフ

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