一括

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亜硝酸カリウム

Potassium Nitrite

E249

18

点

高リスク

食肉製品の発色・ボツリヌス菌抑制に使用

用途: 発色剤・保存料

健康リスク

  • •ニトロソアミン生成による発がん性（IARC グループ2A）
  • •メトヘモグロビン血症
  • •急性毒性（許容量が低い）

よく使われる食品

ハムベーコンプレスハム

同じ「発色剤・保存料」の添加物

亜硝酸ナトリウム

発色剤・保存料

25

硝酸カリウム

発色剤・保存料

12

硝酸ナトリウム

発色剤・保存料

12