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グルタミン酸ナトリウム

Monosodium Glutamate

E621

8

点

中リスク

最も広く使われるうま味調味料。MSG。ナトリウム含有に注意。

用途: うま味調味料（風味増強剤）

健康リスク

  • •ナトリウム過剰摂取による高血圧リスク
  • •一部個人でのMSG症候群（頭痛・紅潮）
  • •過剰摂取で肥満誘発の動物実験報告

よく使われる食品

インスタントラーメンスナック菓子冷凍食品中華料理缶詰スープ

同じ「うま味調味料（風味増強剤）」の添加物

グルタミン酸アンモニウム

うま味調味料（風味増強剤）

7

グアニル酸ナトリウム

うま味調味料（風味増強剤）

7

イノシン酸

うま味調味料（風味増強剤）

6

グアニル酸カリウム

うま味調味料（風味増強剤）

6

グアニル酸

うま味調味料（風味増強剤）

6