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グアニル酸ナトリウム

Disodium Guanylate

E627

7

点

中リスク

核酸系うま味成分のナトリウム塩。MSGと併用で相乗効果を発揮。

用途: うま味調味料（風味増強剤）

健康リスク

  • •痛風・高尿酸血症患者へのリスク（プリン体）
  • •ナトリウム過剰による高血圧リスク
  • •乳幼児・乳児への使用制限対象

よく使われる食品

インスタントラーメンポテトチップス缶詰スープ冷凍食品

同じ「うま味調味料（風味増強剤）」の添加物

グルタミン酸ナトリウム

うま味調味料（風味増強剤）

8

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7

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6

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6

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6