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グルタミン酸アンモニウム

Monoammonium Glutamate

E624

7

点

中リスク

グルタミン酸のアンモニウム塩。アンモニア由来成分を含む。

用途: うま味調味料（風味増強剤）

健康リスク

  • •アンモニア過剰摂取による代謝への影響
  • •肝機能障害者での注意が必要
  • •敏感な個人での頭痛・不快感

よく使われる食品

加工食品スナック菓子風味調味料スープ

同じ「うま味調味料（風味増強剤）」の添加物

グルタミン酸ナトリウム

うま味調味料（風味増強剤）

8

グアニル酸ナトリウム

うま味調味料（風味増強剤）

7

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6

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6