一括

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グアニル酸

Guanylic Acid

E626

6

点

中リスク

核酸系うま味成分。干しシイタケ由来の天然成分と同等物質。

用途: うま味調味料（風味増強剤）

健康リスク

  • •痛風・高尿酸血症患者のプリン体摂取増加リスク
  • •尿酸値上昇の可能性

よく使われる食品

加工食品スープスナック菓子調味料

同じ「うま味調味料（風味増強剤）」の添加物

グルタミン酸ナトリウム

うま味調味料（風味増強剤）

8

グルタミン酸アンモニウム

うま味調味料（風味増強剤）

7

グアニル酸ナトリウム

うま味調味料（風味増強剤）

7

イノシン酸

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6

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うま味調味料（風味増強剤）

6