一括

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2-ヘキサノン

2-Hexanone

13

点

中リスク

代謝物が神経毒性を示すケトン系香料。

用途: 香料

健康リスク

  • •末梢神経毒性（代謝物2,5-ヘキサンジオン）
  • •慢性曝露での神経障害リスク

よく使われる食品

一部フレーバー製品発酵食品

同じ「香料」の添加物

メチルオイゲノール

香料

25

ベンゾフェノン

香料

22

エストラゴール

香料

22

イソオイゲノール

香料

18

カンファー（樟脳）

香料

13