一括

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ピロール

Pyrrole

12

点

中リスク

複素環式化合物。コーヒー・焙煎香気成分。肝毒性の報告あり。

用途: 香料（合成）

健康リスク

  • •肝毒性（高濃度）
  • •皮膚・粘膜刺激性
  • •神経毒性の可能性

よく使われる食品

コーヒー（天然由来）焙煎食品香料添加菓子

同じ「香料（合成）」の添加物

フルフラール

香料（合成）

20

7-メトキシクマリン

香料（合成）

18

2-メチルフラン

香料（合成）

16

2-エチルフラン

香料（合成）

13

フマル酸ジイソプロピル

香料（合成）

13