一括

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2-メチルピロール

2-Methylpyrrole

9

点

中リスク

ピロール誘導体。焙煎・ナッツ様香気成分。

用途: 香料（合成）

健康リスク

  • •安全性データ限定的
  • •肝毒性の可能性（類縁化合物から推定）
  • •刺激性

よく使われる食品

焙煎ナッツ系食品コーヒーフレーバー製品

同じ「香料（合成）」の添加物

フルフラール

香料（合成）

20

7-メトキシクマリン

香料（合成）

18

2-メチルフラン

香料（合成）

16

2-エチルフラン

香料（合成）

13

フマル酸ジイソプロピル

香料（合成）

13