一括

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酢酸アンモニウム

Ammonium acetate

E264

4

点

低リスク

酢酸とアンモニアの塩。pH調整・酸味付与に使用。

用途: 酸味料・pH調整剤

健康リスク

  • •大量摂取による高アンモニア血症リスク
  • •消化器への軽度刺激

よく使われる食品

パン調味料肉製品魚介加工品

同じ「酸味料・pH調整剤」の添加物

グリコール酸

酸味料・pH調整剤

10

リン酸

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10

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10

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酸味料・pH調整剤

7

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4