一括

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2-アセチルピラジン

2-Acetylpyrazine

7

点

中リスク

ポップコーン・穀物様の焙煎香を持つピラジン系香料

用途: 香料（合成）

健康リスク

  • •大量摂取時の神経系刺激の可能性
  • •アレルギー反応の報告（まれ）

よく使われる食品

ポップコーンフレーバー食品焙煎菓子スナック菓子インスタント食品

同じ「香料（合成）」の添加物

フルフラール

香料（合成）

20

7-メトキシクマリン

香料（合成）

18

2-メチルフラン

香料（合成）

16

2-エチルフラン

香料（合成）

13

フマル酸ジイソプロピル

香料（合成）

13