一括

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2-メチルピラジン

2-Methylpyrazine

7

点

中リスク

ナッツ・焙煎様の香りを持つピラジン系香料

用途: 香料（合成）

健康リスク

  • •高用量での神経系への軽度影響の可能性
  • •皮膚刺激性の報告

よく使われる食品

ローストナッツ風味菓子コーヒー風味食品チョコレート菓子

同じ「香料（合成）」の添加物

フルフラール

香料（合成）

20

7-メトキシクマリン

香料（合成）

18

2-メチルフラン

香料（合成）

16

2-エチルフラン

香料（合成）

13

フマル酸ジイソプロピル

香料（合成）

13